The principle of pumping over consists of taking the must or the wine from the bottom of a container to return it to the top. This is mainly done by a pumping operation from a tank. It is used for homogenization, oxygenation and especially extraction. When yeasts convert grape sugar into alcohol, they need to
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Organized by the CIVB and the Sud Ouest and Terre de vins newspapers, the Bordeaux Vignobles Engagés trophies highlight and reward the commitment of wine professionals to the environment. Of the 275 applications proposed, Tourteau Chollet is one of 34 properties highlighted by Sud Ouest. Let’s discover the article in question: « A commitment at all
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« Les styles des vins varient autant que leur prix. La plupart des vins modernes sont élaborés de manière à ce qu’ils se dégustent bien, même dans leur jeunesse. Certains, comme les beaujolais nouveaux, sont généralement meilleurs jeunes qu’après un an ou deux. C’est aussi le cas de bon nombre de blancs aromatiques. Mais d’autres, qui
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The guarantee of a great wine lies in the quality of its aging. A delicate period which begins at the end of fermentation and which ends at bottling, the aging can take place in vats or in barrels, from a few weeks to several months. Let’s talk about barrel aging, which begins with putting the
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It’s all about flowers! Depending on its age and its role in the colony, a bee feeds on pollen, nectar, honeydew, or royal jelly (queen). Some additional information here However, the geographical situation of Tourteau Chollet, surrounded by woods, gives our vines the opportunity to be near flowers widely appreciated by bees: the acacia and
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Managing the vineyard is a long-term commitment. The plots we are working on today are those that were planted by our grandparents. And the ones we plant today will be grown by our grandchildren. For Maxime Bontoux, the owner of our 3 vineyards, the management of the plots is an essential part of the sustainability
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Tout est une question de fleurs ! Selon son âge et son rôle dans la colonie, une abeille se nourrit de pollen, de nectar, de miellat, ou de gelée royale (reine). Quelques informations complémentaires ici Or, la situation géographique de Tourteau Chollet, entouré par les bois, donne l’opportunité à nos vignes d’être à proximité de
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La viticulture est un engagement à long terme. Les parcelles que nous travaillons aujourd’hui sont celles qui étaient plantées par nos grands parents. Et celles que nous plantons aujourd’hui seront cultivées par nos petits enfants. Pour Maxime Bontoux, le propriétaire de nos 3 vignobles, la gestion du parcellaire est un élément essentiel de la pérennité
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Le gage d’un grand vin réside dans la qualité de son élevage Période délicate qui débute à la fin de la fermentation et qui se termine à la mise en bouteille, l’élevage peut se dérouler en cuve ou en barrique, de quelques semaines à plusieurs mois. Parlons ici de l’élevage en barrique qui débute par
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Vitisvintage certifié Bee Friendly pour son engagement vis à vis de la protection des pollinisateurs
